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烟熏炉的温度应该控制在多少摄氏度？
- 分类：新闻中心
- 发布时间：2019-12-19
【概要描述】 烟熏炉的温度设置要根据要加工的食品进行设置，比如红肠烟熏炉、豆干烟熏炉，这两种烟熏炉因加工不同的物品所以温度设置的也不一样，肉的烟熏和腌制一样，有着悠久的历史。腌制和烟熏在生产中常常是相继进行的，即腌肉通常需烟熏，烟熏肉必须预先腌制。烟熏和加热一般都同时进行，也可分开进行。
烟熏炉的温度应该控制在多少摄氏度？
【概要描述】 烟熏炉的温度设置要根据要加工的食品进行设置，比如红肠烟熏炉、豆干烟熏炉，这两种烟熏炉因加工不同的物品所以温度设置的也不一样，肉的烟熏和腌制一样，有着悠久的历史。腌制和烟熏在生产中常常是相继进行的，即腌肉通常需烟熏，烟熏肉必须预先腌制。烟熏和加热一般都同时进行，也可分开进行。
- 分类：新闻中心
- 发布时间：2019-12-19 08:51
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烟熏炉主要用于加工鱼类、肉质品等，那炉内的温度应该设置在多少摄氏度才算合适呢？这今天我就要和大家分享的内容，让我们一起来学习一下吧。
烟熏炉的温度设置要根据要加工的食品进行设置，比如红肠烟熏炉、豆干烟熏炉，这两种烟熏炉因加工不同的物品所以温度设置的也不一样，肉的烟熏和腌制一样，有着悠久的历史。腌制和烟熏在生产中常常是相继进行的，即腌肉通常需烟熏，烟熏肉必须预先腌制。烟熏和加热一般都同时进行，也可分开进行。
烟熏像腌制一样也具有防止肉类腐败变质的作用。但是，由于冷藏技术的发展，烟熏防腐已降为次要的位置。现在烟熏技术已成为生产具有特殊风味制品的加工方法。消费者也非常喜欢烟熏味轻淡的肉制品。
温度在五十至八十摄氏度，实际上常用六十摄氏度，是广泛的一种方法。在此温度范围内蛋白质几乎全部凝固。其表面硬化度较高，而内部仍含有较多水分，有较好的弹性。可用此法急剧干燥和附着烟味。但达到一定限度就很难在进行干燥，烟味也很难附着。因此，烟熏时间不比太长，不要超过五至六小时。因为在短时间内就会形成较好的烟熏色泽。但这种方法难以形成较好的烟熏香味，而且要注意不能升温过快，否则会有发色不均的现象。
以上是烟熏炉生产厂家是诸城市益众机械有限公司，联系电话：18863039925 李经理 为大家介绍的主要内容，希望我们的介绍能使大家更了解这款产品。
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