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烟熏炉中香料的功能是什么?

【概要描述】今天是3月31号,我们大家今天的文章是关于烟熏炉的知识,我们大家今天将要了解的也是关于烟熏炉中香料的内容,赶紧来看看吧。

烟熏炉中香料的功能是什么?

【概要描述】今天是3月31号,我们大家今天的文章是关于烟熏炉的知识,我们大家今天将要了解的也是关于烟熏炉中香料的内容,赶紧来看看吧。

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今天是3月31号,我们大家今天的文章是关于烟熏炉的知识,我们大家今天将要了解的也是关于烟熏炉中香料的内容,赶紧来看看吧。

烟熏炉香料功能:
1、性能、作用: 烟熏香味料为淡黄色至棕色液体,具有浓郁的烟熏香气,可代替传统烟熏工艺,使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。
2、溶解性:易溶于水,因此它可以调配成任何一种浓度并很容易添加到食品中去,亦可不稀释直接添加作用。
3、渗透性:本品易渗透到食品中去,因此对某些小块食品可采用浸渍法来生产烟熏食品。
4、发色性:该品易氧化变色,因此用烟熏香味料加工的食品多具诱人的色泽,从而引起人们的食欲。
5、除味性:能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改善食品质量。
6、结皮性:本品能使食品结皮,使肉制品表面形成一层薄膜,因此能防止水分和油脂的外溢,从而改善食品质地。
7、防腐性:本品具有杀菌和抗氧化作用,能使烟熏食品延长贮存期和货架期,效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇,有效使用范围为pH≤10。
8、安全性 本品经GC/MS仪检测,未检出3,4-苯并芘等有害物质,试验证明对人体无毒无害,是一种安全卫生的食品添加剂。
9、使用数量 一般用量为0.05%~0.3%或根据居民口味习惯适当增减添加量,但不能使用过多,以免影响食品的原味。烟熏炉烟熏香味料的使用方法:烟熏香味料使用方法通称为液熏法,这是与传统的烟熏方法相对而言的。

今天文章的全部内容就是这样了,大家喜欢的话就可以与我们诸城市益众机械有限公司进行一些交流,再见。

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