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烟熏炉的发烟方式和技术规格介绍

【概要描述】今天是周一。同样是晴朗的一天,一起走进今天烟熏炉的文章吧。在食品行业有很广泛的应用。特别是在香肠和其他肉制品的行业,使用烟熏炉的主要是是肉制有烟熏味。常用的烟熏方法:

烟熏炉的发烟方式和技术规格介绍

【概要描述】今天是周一。同样是晴朗的一天,一起走进今天烟熏炉的文章吧。在食品行业有很广泛的应用。特别是在香肠和其他肉制品的行业,使用烟熏炉的主要是是肉制有烟熏味。常用的烟熏方法:

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今天是周一。同样是晴朗的一天,一起走进今天烟熏炉的文章吧。在食品行业有很广泛的应用。特别是在香肠和其他肉制品的行业,使用烟熏炉的主要是是肉制有烟熏味。常用的烟熏方法:

1.我们可以按照烟雾的状态开区分,按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法,液薰法这种方法不需要发烟装置,直接将烟熏液注入其中。
2.按照发烟的方式我们可以分为:间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式,应用实践也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。
3.我们还可以按照温度来区分:冷、热、温三种熏烟方法。 熏烟炉的介绍 烟雾发生器是烟熏炉的主要部件之一,所利用的发烟材料就是日常的木料,木料在不完全燃烧下产生烟雾。烟雾的浓度、温度、湿度都会对烟熏效果产生影响。,但是烟雾中含有一些致癌物质:如酚类、有机酸‘等化学物质。

1.烟雾中含有酚类、醇类、有机酸、羰基化合物、烃类(烃类中的苯并芘具有强烈致癌作用)。 2.烟雾的浓度、温度、湿度、流速都对烟熏效果有影响。湿度过低,会使肉品表面迅速形成一层“干膜”,这样不利于烟熏成分的渗透。 烟雾的产生方法: 1.跟传统的产烟方法相似,当燃烧物质燃烧不充分或者半燃状态下的时候就会产生烟雾。通常是将混有水分的木屑加入到电燃烧器上,使之不完全燃烧产生烟雾。
2.摩擦发烟: 比较古老的方法,在古代开始钻木取火,在木质还没有完全燃烧起来的时候,木质会受热产生烟雾。 动加热法的原理与湿热分解法相似,不同的是: 加热介质为300~400℃的空气,而湿热分解法的加热介质是水蒸汽和空气的混合物; 木屑依靠压缩空气的带动进入反应室;而湿热分解法的木屑依靠螺旋传动带的传动。
有的时候会发生烟雾浓度不够的情况,由烟雾发生器产生的烟雾在鼓风机的作用下,进入增压区,增压区设有一个蒸汽喷头,高速喷出的蒸汽与烟雾混合后,达到增压、增湿的目的。这样是引用比较广泛的烟雾加浓方式。
谢谢大家对诸城市益众机械有限公司的支持,我们下期再见啦。

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