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为什么牛奶挤出后要迅速冷却?

【概要描述】夏季气温高,奶牛热应激严重,牛奶品质差,更容易酸败。预防措施有:积极防暑降温,减少奶牛热应激,避免低酸度酒精阳性乳的发生。加强环境卫生和消毒,减少环境微生物的污染。加强挤奶过程中的清洁与消毒,废弃前三把奶。快速将奶降温至4摄氏度一下。缩短牛奶贮藏时间,一天好两次或三次送奶,并缩短路上运输时间。 为什么牛奶挤出后要迅速冷却?因为细菌可通过乳头管和在挤奶过程中浸入牛奶,导致牛奶中含有一定数量的细菌。牛

为什么牛奶挤出后要迅速冷却?

【概要描述】夏季气温高,奶牛热应激严重,牛奶品质差,更容易酸败。预防措施有:积极防暑降温,减少奶牛热应激,避免低酸度酒精阳性乳的发生。加强环境卫生和消毒,减少环境微生物的污染。加强挤奶过程中的清洁与消毒,废弃前三把奶。快速将奶降温至4摄氏度一下。缩短牛奶贮藏时间,一天好两次或三次送奶,并缩短路上运输时间。 为什么牛奶挤出后要迅速冷却?因为细菌可通过乳头管和在挤奶过程中浸入牛奶,导致牛奶中含有一定数量的细菌。牛

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  夏季气温高,奶牛热应激严重,牛奶品质差,更容易酸败。预防措施有:积极防暑降温,减少奶牛热应激,避免低酸度酒精阳性乳的发生。加强环境卫生和消毒,减少环境微生物的污染。加强挤奶过程中的清洁与消毒,废弃前三把奶。快速将奶降温至4摄氏度一下。缩短牛奶贮藏时间,一天好两次或三次送奶,并缩短路上运输时间。
  为什么牛奶挤出后要迅速冷却?因为细菌可通过乳头管和在挤奶过程中浸入牛奶,导致牛奶中含有一定数量的细菌。牛奶营养丰富,且刚挤出的牛奶温度适宜细菌繁殖,是细菌的天然培养基。因此,容易因细菌繁殖而导致牛奶酸败变质。
  只有将刚挤出的牛奶快速降温(要求挤出1小时内降到4摄氏度),细菌活性受到抑制,才能较长时间地保存原料奶。通常,原料奶在奶站低温保存的时间不宜超过24小时。我公司专业生产牛奶速冷设备、奶制品保鲜制冷罐。
  牛奶不锈钢制冷罐低温保鲜的好处是可以抑制细菌微生物的生长,尤其是有害菌类的,所以说刚寄牛奶出来进行低温储存就是这个意思,如果经过杀菌完了的鲜奶进行低温存放的话是为了防止变质,巴氏奶经过低温处理后还含有不少的微生物菌类,这些称之为有益菌类,如果是温度过高的情况下就会变质,特别是现在比较热的夏天更是比较难存放的。
  鲜奶制冷罐作为奶牛场设备之一。用于把刚挤集的牛奶由36℃左右在2~3小时内冷却到4~5℃,并在此温度下保存到加工或运出,以抑制细菌繁殖,保持牛奶鲜度。有直接冷却式和间接冷却式两类。前者用制冷剂(氨或氟里昂)通过蒸发器直接与牛奶进行热交换,后者用制冷剂通过蒸发器冷却载冷剂(水或盐水)冷却牛奶。
  直接冷却式又分下列类型:
①浸入式冷却器。由制冷机和带搅拌器的蒸发器组成。将通入制冷剂的蒸发器插入贮奶罐,搅拌器旋转,底部牛奶被吸入,从蒸发器上方溢出,形成循环。牛奶全部冷却后取出蒸发器,将奶罐加盖保温。
②直接冷却式冷藏罐。有双层罐壁,两层之间为聚氨脂保温层,底部有与牛奶直接接触的缝隙板式蒸发器,制冷剂从蒸发器的缝隙中通过。罐内的搅拌器由自动开关控制,定时搅拌牛奶而使其冷却。
  间接冷却式的类型有:
①表面式冷却器,又称冷排。有单段式和双段式两种。单段式只有一组管子,载冷剂由下部进水管进入,依次通过各条管子后由排水管排出。牛奶在重力作用下,从分配槽底部的小孔均匀地流向各条管子的外表面,冷却后流入下部的集奶槽,并从排出管排出。双段式则有上、下两组管子,分别自下而上通入冷水和冰盐水。
②套管式冷却器。由套装的内、外两管组成。牛奶通过内管从上向下流动;载冷剂则通过两管之间的环隙从下向上流动。
③片式冷却器。由若干波形薄钢片组成。牛奶与载冷剂分别通过由两片间隙形成的通道逆向流动,两个通道互相隔绝。
④间接冷却式冷藏罐。是用载冷剂通入奶罐夹层以冷却牛奶,并设有蓄冷箱在挤奶过程中蓄冷。
 
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