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全套血豆腐加工生产线是怎样的?

【概要描述】现在屠宰行业的竞争越来越激烈,生产成本越来越高,环保方面要求也越来越严格,原来屠宰剩下的血都是直接排放,现在也不让排放了,直接加工一下销售吧,还不卫生,食品安全检测方面还不允许,上套大型的生产线吧,投资还太多,怎么办的,那不如就来套小型的血豆腐生产线吧,投资还少,还能符合食品安全的要求,还能办理SC。 血豆腐工艺流程及操作要点采血→抗凝固→过滤→配料→混合灌凝、固装→封口→灭菌→冷却→检验→成品入

全套血豆腐加工生产线是怎样的?

【概要描述】现在屠宰行业的竞争越来越激烈,生产成本越来越高,环保方面要求也越来越严格,原来屠宰剩下的血都是直接排放,现在也不让排放了,直接加工一下销售吧,还不卫生,食品安全检测方面还不允许,上套大型的生产线吧,投资还太多,怎么办的,那不如就来套小型的血豆腐生产线吧,投资还少,还能符合食品安全的要求,还能办理SC。 血豆腐工艺流程及操作要点采血→抗凝固→过滤→配料→混合灌凝、固装→封口→灭菌→冷却→检验→成品入

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   现在屠宰行业的竞争越来越激烈,生产成本越来越高,环保方面要求也越来越严格,原来屠宰剩下的血都是直接排放,现在也不让排放了,直接加工一下销售吧,还不卫生,食品安全检测方面还不允许,上套大型的生产线吧,投资还太多,怎么办的,那不如就来套小型的血豆腐生产线吧,投资还少,还能符合食品安全的要求,还能办理SC。
 
血豆腐工艺流程及操作要点 采血→抗凝固→过滤→ 配料→混合灌凝、固装→封口→灭菌→冷却→检验→成品入库
  所需要的设备有暂存搅拌罐、冷存罐、双联过滤器、高速拌料罐、真空脱气罐、封盒灌装机、高温杀菌锅,这其中的设备可以根据您的不同需求来去除不要,这样可以节约您的成本。
  血豆腐加工的全部工艺是什么?盒装的血豆腐采血—贮存—过滤—配料—真空脱气—灌装凝固—高温杀菌—产品入库,不要看整个流程非常的麻烦,其实用到的设备可以说是非常的简单,如果您做的是散装的血豆腐那就更简单了,采集血液后进过滤—配料—脱气就可以了。
  1、采血:如果是加工屠宰场生产的话可以用真空刀进行采血,如果本身带有沥血槽设备也可以不用真空刀采集设备,原理都是相通的,另外还需要若干个采血桶将血进行收集降温,并加入抗凝剂跟食用盐。
  2、贮存:采集完的血需要进入冷藏灌进行降温储存,并进行搅拌,方便进行下一步加工,温度控制在0-6℃。
  3、过滤:猪血采集中含有少量的猪毛、血块等杂志,在加工过程中需要过滤出来,您需要一个双联过滤器。
  4、配料:过滤完的血需要进入配料罐进行加水、加淀粉、等少量增稠剂进行配料,来增加兑水后血液的粘稠度以增加口感。
  5、脱气:血液本身就带有刺鼻的腥味,需要用真空脱气罐进行除味,另外出去血液中的氧气,放弃后期高温杀菌产生气泡。
  6、灌装:灌装设备分为好多种,根据客户产量的不同分手动,自动,单排,双排,连续等不同型号的灌装机,以大型连续灌装机为例,在灌装的过程中一并加入凝固剂进行加速凝固成型。包装分为300g、330g、450g、500g等。
  7、杀菌:血豆腐包装完毕需要121度高温进行杀菌才打到长期储存的一个效果,根据日常量的不同,高温杀菌锅也带有多种型号。
  8、清洗:清洗分为2部分,一是:对杀菌完的成品进行清洗,因为杀菌完后水煮蒸发行成水斑,通过风干线进行清洗。二是:通过CIP清洗系统对设备进行内部残留血液的清洗,防止血液残留变质影响质量。
 
   
   猪血清肺、鸭血解毒、牛血粘稠度高,每种血源都有面对着每种不同的工艺,鸭血豆腐:配比:1:1 加卡拉胶、复合磷酸盐;真空脱气(是把血种的气泡去掉,也可以不用);直接灌装(全自动落盒、灌装、封膜、切割、喷码)。
  我们可能好奇血豆腐是如何带走人体内的垃圾的,我来给你解释一下,血豆腐中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后,可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合,使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外。
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