全套血豆腐生产线流程是怎么样的？

分类：产品知识
发布时间：2019-11-05

【概要描述】血豆腐的加工一般有鸭血豆腐，猪血豆腐，羊血豆腐等，之前都是用传统的加工方式，这样做出的血豆腐过程很麻烦成本也加大了，而且血液中的毛发、块等杂质页过滤不干净，这样吃进去也不卫生,现在有了血豆腐生产线全套设备，一整个流程下来干净卫生，而且节省了人力和时间，产量也大大增加了。一、工艺流程：采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。二、操作要点 1、采血：经过检疫合格的猪方可上屠宰生产

全套血豆腐生产线流程是怎么样的？

【概要描述】血豆腐的加工一般有鸭血豆腐，猪血豆腐，羊血豆腐等，之前都是用传统的加工方式，这样做出的血豆腐过程很麻烦成本也加大了，而且血液中的毛发、块等杂质页过滤不干净，这样吃进去也不卫生,现在有了血豆腐生产线全套设备，一整个流程下来干净卫生，而且节省了人力和时间，产量也大大增加了。一、工艺流程：采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。二、操作要点 1、采血：经过检疫合格的猪方可上屠宰生产

分类：产品知识
发布时间：2019-11-05 20:00

血豆腐的加工一般有鸭血豆腐，猪血豆腐，羊血豆腐等，之前都是用传统的加工方式，这样做出的血豆腐过程很麻烦成本也加大了，而且血液中的毛发、块等杂质页过滤不干净，这样吃进去也不卫生,现在有了血豆腐生产线全套设备，一整个流程下来干净卫生，而且节省了人力和时间，产量也大大增加了。

一、工艺流程：

采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。

二、操作要点

1、采血：经过检疫合格的猪方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入一定数量的抗凝剂，定量混合后放入4-10℃冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕，确认无病害污染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格，含有该猪血液的容器中的全部血液废弃，并按要求做无害化消毒处理。另外，容器不可过大，以便于血液及时降温保存。

2、过滤和脱色：降温后的血液经过20目筛过滤，除去少量凝块，与一定浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃，真空度0.08-0.09MPa，时间约5min。

3、配料装盒：向脱气后的血料加入凝血因子活化剂，搅拌均匀并很快装入盒内，使之在15min内自然凝固。

4、封盒：血料在盒中凝固，把盒边缘沾有的血料擦干净，即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。

5、灭菌：杀菌式：水杀菌 15-30′，反压冷却/121℃。

6、检验：灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，方可入库。

随着整个社会工业化的发展，我国十年前肉类工业的血液绝大部分作为废弃物排放，只有极少部分作为血豆腐供人们食用。血液作为废弃物排放后，极易腐烂变质，造成细菌丛生、蚊蝇滋长、奇臭难闻、色泽难看。如排入江河，因是流体，会极快污染水源和渔业资源。流入农田，达到饱和状态，会使土质恶化、环境奇臭，导致农作物减少。目前在血液收集利用率方面提高得很快。

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